Arroz de coelho à moda da Póvoa do Varzim

Esta receita de arroz de coelho é maravilhosa, mas para quem gosta do sabor a cominhos, porque fica bem intenso.
A minha avó fazia sempre este prato quando íamos à Póvoa de Varzim nas férias.
Traz-me muitas recordações este sabor.


Ingredientes:

1 coelho cortados aos pedaços
Vinho tinto q.b.
Alho q.b.
Louro

Cominhos
Sal q.b.
Azeite
Cebola
Tomate triturado
Arroz q.b.


Preparação:

Colocar o coelho a marinar pelo menos 24h, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picados, folhas de louro e cominhos (este ingrediente é indispensável, é o que dá o sabor especial ao coelho).
Colocar numa panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixar alourar. Colocar o coelho e parte da marinada de modo a deixar o coelho cozinhar. Assim que estiver, colocar o arroz e 3 chávenas de água por cada uma de arroz, de modo a ficar molhadinho.
Um pouco antes do arroz estar cozinhado provar... se estiver pouco ácido, juntar um pouco de vinagre.