Lombo recheado com ananás e chouriço

Saboroso e com muito boa apresentação para levar à mesa.

Ingredientes:

lombo de porco
sal
rodelas de ananás
linguiça
queijo ralado
azeite
sumo do ananás
colorau
batatas


Cortar o lombo ao meio, temperar com sal, colocar algumas rodelas de ananás, linguiça cortada ao meio ao longo do comprimento e queijo ralado a gosto. Fechar o lombo com palitos ou fio de cozinha, de modo a ficar bem apertado. Colocar numa travessa de ir ao forno. Por cima deitar azeite, um pouco do sumo do ananás, sal, um pouco de colorau para dar cor, algumas fatias de ananás, rodelas de linguiça e um pouco de queijo. Colocar as batatas ao lado e levar ao forno até estar bem cozinhado.

Arroz de línguas de bacalhau e espinafres

Costumava fazer este arroz imensas vezes, principalmente quando tinha visitas, mas nunca dizia que eram línguas, dizia só que era bacalhau.

Ingredientes:

Línguas de bacalhau
Pimento vermelho
Caldo Knorr de galinha

Tomate triturado
Espinafres q.b.
Arroz q.b.
Vinho branco
Louro, azeite, cebola e alho q.b.


Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, azeite e pimento vermelho aos cubinhos. Deixar alourar, juntar o tomate triturado e as línguas de bacalhau cortadas em pedaços pequenos.
Deixar apurar. Juntar vinho branco, louro, sal, piripiri e um caldo Knorr de galinha. Deixar as línguas cozinhar, depois juntar os espinafres.
Por fim, juntar o arroz e água se necessário.

Arroz de coelho à moda da Póvoa do Varzim

Esta receita de arroz de coelho é maravilhosa, mas para quem gosta do sabor a cominhos, porque fica bem intenso.
A minha avó fazia sempre este prato quando íamos à Póvoa de Varzim nas férias.
Traz-me muitas recordações este sabor.


Ingredientes:

1 coelho cortados aos pedaços
Vinho tinto q.b.
Alho q.b.
Louro

Cominhos
Sal q.b.
Azeite
Cebola
Tomate triturado
Arroz q.b.


Preparação:

Colocar o coelho a marinar pelo menos 24h, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picados, folhas de louro e cominhos (este ingrediente é indispensável, é o que dá o sabor especial ao coelho).
Colocar numa panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixar alourar. Colocar o coelho e parte da marinada de modo a deixar o coelho cozinhar. Assim que estiver, colocar o arroz e 3 chávenas de água por cada uma de arroz, de modo a ficar molhadinho.
Um pouco antes do arroz estar cozinhado provar... se estiver pouco ácido, juntar um pouco de vinagre.

Cupcakes

Finalmente decidi-me a fazer os famosos cupcakes.
Pesquisei várias receitas e utilizei partes de várias, mas a maior parte de uma da Nigella Lawson que vi na televisão.
Ficaram bem bons e com um aspecto delicioso (os olhos também comem), mas prefiro de longe outras sobremesas e que são bem mais fáceis de fazer.

Base:

125g açúcar
125g farinha com fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos

Misturar tudo e juntar um pouco de leite à temperatura ambiente para ficar com consistência molinha. Colocar em formas de papel e ter o cuidado de não encher demasiado para caber a cobertura. Ligar o forno a 200º e deixá-los à volta de 10m.

Eu fiz metade da receita com estes ingredientes e na outra acrescentei cacau. Portanto fiquei com 2 tipos de queques.

Cobertura:

230 g de icing sugar
110 g de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de leite

Corante alimentar, eu usei corante vermelho

Misturar tudo e colocar por cima dos queques depois de eles arrefecerem. Depois ainda salpiquei com umas pepitas de chocolate.

Esparguete com salmão

Adoro salmão de quase todas as maneiras.

A mais comum cá em casa é grelhado com batata cozida e legumes. O problema é que agora dei para enjoar cozidos com azeite, só o cheiro me agonia.

Como tinha comprado 2 postas de salmão decidi fazer uma massa muito rápida e fácil e que ficou deliciosa.

Fiz um refogado com cebola e alho. Juntei um pouco de tomate aos pedaços, mas só mesmo para dar cor. Como o salmão era só para 2 não me preocupei muito com as espinhas, por isso coloquei uma posta inteira na frigideira e tapei. Assim que o salmão estava quase pronto (demora pouco tempo), desfiz com a colher de pau e tirei as espinhas maiores e a pele. Entretanto o esparguete já estava cozido e juntei-o ao salmão. Envolvi bem e juntei um pouco de natas de soja.

Ficou maravilhoso. Uma receita a repetir quando tiver menos tempo e só utilizei 1 posta.

As natas de soja tinha comprado para experimentar mas ainda não tinha tido coragem. Adorei! São muito mais leves e o sabor perfeito.