terça-feira, 26 de outubro de 2010

Mousse de chocolate

Esta receita de mousse, ao fim de n tentativas, ficou a preferida cá de casa!


- 200gr chocolate de culinária (uma boa marca faz a diferença)
- 125gr de manteiga (é um pouco exagerado, o ideal para mim é 100gr)
- 5 ovos
- 125gr açucar

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. À parte bater as 5 gemas com o açucar e depois juntar tudo. Bater as claras em castelo e juntar ao resto.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Arroz de lulas

Adoro este prato e não é nada difícil de fazer e dá logo para 2 refeições, o que hoje em dia dá um jeitão.

Ingredientes

Lulas
Miolo de camarão
Bacon aos quadradinhos ou presunto
Arroz qb
Tomate triturado
Pimentos
Azeite
cebola
alho
louro
vinho branco
sal e piripiri q.b.


Numa panela fazer um refogado com azeite, cebola picada, alho picado e 3 folhas de louro. Deixar a cebola alourar e juntar o bacon aos cubos.
De seguida adicionar tomate triturado ou polpa de tomate e por último as lulas cortadas às rodelas e o miolo de camarão.
Adicionar o vinho branco e pimento aos cubinhos, verde e vermelho, para dar cor. Temperar com sal e piripiri a gosto e verificar se necessita de água.
Quando as lulas estiverem cozinhadas, adicionar mais água e o arroz, de modo a que o arroz fique molhadinho.
O arroz deve ser desligado e tapado antes de totalmente cozinhado.

domingo, 10 de outubro de 2010

Farinheira com ovos mexidos

Adoro esta entrada e é facílima e rápida de se fazer.

Numa frigideira colocar uma farinheira sem pele e já desfeita com os dedos. Deixar um pouco ao lume, sem colocar qualquer tipo de gordura pois a farinheira já liberta bastante. À parte bater 5 ovos e juntar à farinheira. Ir mexendo de modo a ficar com aspecto de papa mas húmido. Está pronto a servir com umas tostas ou fatias de pão alentejano.

Bacalhau com natas

Este fim de semana tivemos cá em casa um casal amigo que vive em Londres e ela não é portuguesa. Por isso decidi fazer Bacalhau com natas, rápido e fácil.

- 4 postas de bacalhau
- cebola
- alho
- azeite
- 2 pacotes dos pequenos de batata palha
- 3 pacotes bechamel
- 2 pacotes natas
- miolo de camarão congelado
- espinafres congelados

Cozi o bacalhau e desfiei-o todo (não costumo usar migas de bacalhau. Compro sempre 1 ou 2 bacalhaus, mando cortar, demolho e congelo) . Numa panela grande fiz um refogado com azeite, muita cebola e muito alho. Coloquei o bacalhau, os camarões e os espinafres. Deixei apurar. Antes de juntar as batatas passei-as por água quente, de modo a tirar uma boa parte do sal e da gordura que elas têm. Fica mais saudável e mais saboroso.
Misturei bem tudo e adicionei o bechamel e as natas aos poucos, até ficar bastante húmido, pois como vai ao forno seca.
Quando eles chegaram, enquanto comíamos as entradas, coloquei no forno a aquecer.
Ficou delicioso!
Acompanha por uma salada bem variada!

domingo, 29 de agosto de 2010

Batatas gratinadas

Aqui em casa adoramos grelhados, principalmente peixe grelhado. O problema é inovar nos acompanhamentos. Ontem experimentei estas batatas baseadas numa receita que já tinha visto algures.

- batatas cortadas em rodelas finíssimas
- tomates maduros cortados em rodelas finas
- cebola picada
- alho picado
- orégãos
- manteiga
- sal & pimenta
- molho bechamel
- queijo ralado

Primeiro liguei o forno a 180ºC.
Numa assadeira dispor uma camada de rodelas de batata, temperar com sal e pimenta e adicionar pedacinhos de manteiga.

Cobrir com uma camada de rodelas de tomate, cebola e alho. Temperar com sal, pimenta e oregãos. Repetir as camadas até os ingredientes esgotarem.

Regar o preparado com o molho bechamel e polvilhar com o queijo ralado.

Ficaram maravilhosas, o problema é que as batatas não ficaram mt bem cozidas. Para a próxima deixo mais tempo ou coloco mais molho bechamel (não utilizei um pacote dos pequenos todo).

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Risotto de pato

A minha sogra deu-nos um pato caseiro. Consegui aproveitar bem o pato de modo a fazer refeições diferentes.

Cozi o pato na panela de pressão com uma cebola, alguns dentes de alho, louro e sal.

Às pernas tirei a pele e coloquei num tabuleiro de ir ao forno, barrei com uma mistura de colorau, sal e alho picado, e levei ao forno só para ganhar uma cor e tostar um pouco. Aqui em casa adoramos comê-las assim.

O resto do pato quando arrefeceu, descarnei e com uma parte fiz lasanha de pato com couve, com a outra parte fiz um risotto de pato delicioso!

- carne de pato desfiada
- alho francês
- cenoura
- cebola
-alho
- vinho branco
- caldo knorr galinha
- queijo parmesão
- arroz para risotto
- salsa

Comecei por fazer um refogado com azeite, 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Juntei 1 alho francês e 1 cenoura cortados às rodelas finas. Deixei esturgir e adicionei um pouco de vinho branco de modo a cozinhar os vegetais. De seguida juntei o pato e deixei apurar ( o pato já estava cozinhado). À parte fervi água com o caldo knorr. Adicionei o arroz ao pato e fui juntando caldo, uma concha de cada vez, esperava até desaparecer mexendo sempre, até o arroz ficar cozido. Desliguei o fogão, juntei o queijo e a salsa picada, mexi bem e tapei durante uns minutos.
Ficou delicioso!

domingo, 20 de junho de 2010

Scones

Esta receita é maravilhosa, saborosa e super rápida.

Costumo fazer aos domingos à tarde para o lanche, demora 10m a preparar e uns 15 a cozinhar.

A receita original é da Colher de Pau. Adoro o blogue dela e tiro imensas receitas de lá.

225gr de farinha (algumas vezes coloco 200gr de farinha e 25gr de maizena)
30gr de açucar
um pouco de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 ovo
6 colheres de sopa de açucar

Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar com as mãos. Formar bolinhas (dá para umas 12) e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Forno entre 150º a 200º, até os scones ficarem douradinhos.

Depois é só barrar com manteiga ou doce!

Muito muito bons!

domingo, 6 de junho de 2010

Lombo recheado

Só fiz este lombo uma vez mas ficou muito saboroso!


lombo de porco

sal

rodelas de ananás

linguiça

queijo ralado

azeite

sumo do ananás

colorau

batatas

Cortar o lombo ao meio, temperar com sal, colocar algumas rodelas de ananás, linguiça cortada ao meio ao longo do comprimento e queijo ralado a gosto. Fechar o lombo com palitos ou cordel, de modo a ficar bem apertado. Colocar numa travessa de ir ao forno. Por cima deitar azeite, um pouco do sumo do ananás, sal, um pouco de colorau para dar cor, algumas fatias de ananás, rodelas de linguiça e um pouco de queijo por cima. Colocar as batatas ao lado e levar ao forno até estar bem cozinhado.

Bolinhas de côco

Doce rápido de fazer!

1 lata de leite condensado

1 embalagem de 200g de côco ralado

Basta envolver o leite condensado com o côco e de seguida (com as mãos molhadas) fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 10 minutos (em cima de papel vegetal).

Cheesecake

Esta receita foi-me ensinada por um amigo há muitos anos e desde aí que faz sucesso sempre que a faço, e o meu marido adora. Dá um pouco de trabalho e não é muito económica.

1 pacote e meio de Bolacha Maria

1 pacote grande manteiga (não se usa necessariamente todo, só o suficiente para ligar as bolachas)

1 queijo creme philadelphia

1 pacote natas

4 folhas de gelatina das grandes

1 compota à escolha (adoro com a de morango)


Partir as bolachas em bocados pequenos, usar a trituradora, mas não triturar até ficar em pó. Misturar, usando as mãos, com a manteiga meia derretida, até formar uma pasta que cubra a base e os lados de uma tarteira.

Bater o queijo com o pacote de natas e juntar as folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água a ferver.

Colocar por cima da base.

Colocar no frigorifico por algumas horas até ficar bem consistente.

Por cima, colocar a compota à escolha.

Pão 3 queijos

Esta receita é de uma amiga e é uma entrada divinal!


1 pão alentejano dos grandes

200g de queijo emmental ralado

100g de queijo mozzarela ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 frasco de maionese

4 linguiças cortadas às rodelas

manjericão fresco q.b.


Misturar todos os ingredientes e pô-los dentro do pão (retirar previamente todo o miolo). Levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir com tostinhas.

Sopa da Panela

Há uns verões atrás fomos passar uns dias a Monsaraz. Descobrimos lá um restaurante que tinha uma maravilhosa Sopa da Panela. É parecido com canja mas muito muito bom.
Claro que quando cheguei a casa experimentei logo fazer e não me saí mal.


1 galinha caseira

1 chouriço

1 cebola

3l de água

salsa

sal

pão alentejano

hortelã


Colocar a cozer nos 3l de água a galinha, a cebola inteira, o chouriço, salsa e sal a gosto. Deixar cozer até a carne ficar bem macia e a soltar-se dos ossos.

Assim que estiver cozida, retirar as carnes e a cebola da panela. Descarnar a galinha e reservar.

Numa travessa colocar fatias de pão alentejano, não muito grossas, folhas de hortelã e deitar por cima a água da cozedura.

Servir com a galinha e o chouriço a acompanhar.

Receitas

Muitas das receitas que vou postar por aqui, são retiradas de vários blogues e de livros de culinária. Vou, sempre, colocar a referência ao blog de onde retirei a receita.
Algumas são da minha autoria, poucas mas ainda consigo ter algumas ;)

Isto vai-me ajudar a lembrar-me das receitas que já fiz, quais sairam bem, quais gostámos mais.