sábado, 3 de dezembro de 2011

Esparguete com ameijoas

Ingredientes:

3 dentes alho
1 cebola
30 g azeite
 400 g tomate pelado
350 g água
½ c. chá sal
q.b. pimenta
½ c. chá paprika
1000 g ameijoas , frescas, bem lavadas (coloquei miolo congelado que são cerca de 300g)
300 g esparguete
q.b. salsa picada

  1. Coloque o alho, a chalota no copo e pique 5 seg/vel 5.
  2. Com a espátula, faça descer os resíduos para o fundo do copo, junte o azeite e programe 3 min/ Varoma/vel 1.
  3. Junte o tomate, a água, o sal, a pimenta e a paprika. Coloque as amêijoas na Varoma e insira o tabuleiro com o esparguete. Coloque a Varoma e programe 14 min/Varoma/vel 1.
  4. Retire a Varoma e coloque o esparguete dentro do copo. Volte a colocar a Varoma e programe o tempo indicado na embalagem de massa geralmente 8 min/Varoma/ Linkslauf /vel Sanftrührstufe .
  5. Sirva o esparguete em pratos, junte as amêijoas e polvilhe com salsa.

Esta receita foi tirada do site Mundo de Receitas Bimby.
Sem dúvida uma receita a repetir, ficou muito saborosa!

Sushi fingido

Ingredientes:

200 g de pepino, cortado em pedaços
200 g queijo Philadelphia light
10 g de cebolinho  (não tinha por isso não coloquei)
275 g de salmão fumado (só tinha umas 150 gr)
3 c. chá de sumo de limão
Pimenta q.b.
1 pão de forma s/côdea fatiado

1. Coloque o pepino no copo e pique 2seg/vel.5. Retire para o cesto e deixe a escorrer.
2. Coloque no copo o queijo, o cebolinho, 75g de salmão (pus só 50g) , o sumo de limão, tempere com pimenta e programe 5seg/ vel 5.
3. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 10 seg./ vel. 5.
4 .Corte o restante salmão em tiras com cerca de um 1cm de largura.
5. Com a ajuda do rolo da massa espalme as fatias de pão de forma.
6. Espalhe uma camada fina do preparado em cada uma das fatias, deixando 1cm livre numa das extremidades.
7. Na extremidade oposta coloque uma tira de salmão e um pouco do pepino picado e enrole apertando bem.
8. Corte cada um dos rolos em três partes iguais. Sirve de imediato.

Como tinha pouco salmão, quando acabou comecei a pôr delícias do mar!

Esta receita é da revista Bimby do mês de Abril 2011 e fica simplesmente delicioso, é uma entrada excelente!

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Pão de Ló de Ovar

Eu adoro pão de ló de Ovar, acho perfeito e nunca pensei que desse para fazer na bimby e fosse tão fácil!
Foi aprovadissímo e o sabor muito muito parecido.

- 3 ovos
- 5 gemas
- 170 gr de açucar (aqui em casa acharam que podia estar mais doce)
- 80gr farinha com fermento

Pré-aquecer o forno a 220º.
Colocar a borboleta e bater os ovos (os inteiros e as gemas) com o açucar vel 4 - 7 minutos. Juntar a farinha vel 3 - 1m
Numa forma redonda sem buraco colocar papel vegetal e colocar a massa.

Agora o truque é levar ao forno durante mais ou menos 10 - 15m de modo a não deixar cozer demasiado o meio, para ficar meio líquido. Eu levei 15m e achei que foi demais, o meu problema é que o forno estava nos 180º e devia estar mais quente para cozer mais rápido a parte de fora.

Maravilhoso!

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Pescada com camarão à Oganda

Esta receita foi tirada da revista Bimby e é deliciosa e rápida.

-800gr de lombos de pescasa (utilizei os mimos de pescada 2 pacotes)
-300gr miolo de camarão
-250gr cebola
-2 dentes de alho
-50gr azeite
-1 pacote sopa de marisco
-500gr leite
-40gr farinha
-sal
-pimenta
-noz moscada
-100gr queijo ralado

Colocar na varoma a pescada e o camarão. Colocar no copo a cebola, os alhos e o azeite e programar 5seg / vel5. Colocar a varoma e programar 15m / Varoma / vel 1. Retirar a varoma e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Adicionar o pacote de sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a pimenta e a noz moscada e programar 10s / vel 7. De seguida 8m / 90ºC / vel 4.
Num pyrex colocar a pescada, o camarão, cobrir com o molho e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a 180ºC a gratinar cerca de 30m.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Filetes com manteiga de citrinos

Esta receita foi adaptada de um dos livros da Bimby. Ficou deliciosa, saudável e super rápida de fazer.

Ingredientes

- filetes de pescada (eu usei congelados e não os descongelei antes)
- 700g de água
- batatas cortadas em quartos
- courgette às rodelas
- 1 laranja
- 1 limão
- 80g manteiga
- sal, pimenta e salsa q.b.

Colocar no copo a água com sal e no cesto as batatas. Na varoma colocar as rodelas da courgette com um pouco de sal e no tabuleiro, previamente untado com manteiga, colocar os filetes.
Descascar a laranja e o limão e cortar as cascas em juliana fina. Espalhar um pouco da juliana por cima dos filetes e temperar com sal e pimenta.
Programas 25m / varoma / vel 1 . (para os filetes congelados este tempo foi suficiente).
Retirar e reservar.
Sem lavar o copo colocar o restante da juliana, a manteiga e programar 4m / 60ºC / vel 1. Deitar no copo o sumo do limão e da laranja e misturar 30seg / vel 3.

Colocar os filetes, as courgettes e as batatas num tabuleiro e regar com o molho. Salpicar com salsa picada.

Façam que vale a pena!

segunda-feira, 14 de março de 2011

Borrego assado no forno

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei o restante borrego e batatas em pedaços pequenos.
Fiz uma pasta com alho esmigado, colorau e azeite e barrei o borrego e as batatas com ela. Salpiquei tudo com sal grosso, deitei vinho branco e levei ao forno 180º, 90m.
Fui virando a carne e acrescentando água quando via que estava a ficar seco.

Ficou também muito saboroso mas preferi o ensopado.

Borrego

Sempre odiei borrego, desde pequenina que não como. Mas como cá em casa gostam lá fui eu comprar.
Comprei uma perna e como era imenso decidi fazer 2 receitas:

Ensopado de borrego made in bimby (adaptada do livro base).
Borrego assado no forno

Ensopado de borrego:

Ingredientes

600 g borrego , cortei bocados pequenos da perna sem osso
vinho branco
colorau
q.b. sal
q.b. pimenta
2 cebolas
4 dentes alho
q.b. salsa
azeite
150 g polpa de tomate
1 folha louro
1 caldo de galinha
água
q.b. piripiri
fatias de pão alentejano


Temperei o borrego no dia antes com vinho branco, colorau, sal, pimenta e alho em pó.
Coloquei no copo a cebola, os alhos, alguns pés de salsa e piquei 6 seg/vel 5.
Adicionei azeite e refogue 6 min/100ºC/vel 1. Juntei o tomate e programe 15 seg/vel 7. De seguida coloquei o borrego com a marinada, a folha de louro, o caldo e água de modo a cobrir tudo para ficar com bastante molho, 50 min/100ºC/ /vel. colher inversa.
No final rectifiquei os temperos e se virem que está com pouco molho acrescentem mais água.
Torrei as fatias de pão (arrependi-me de não ter torrado mais tempo, ficam melhores mais duras), e coloquei no fundo dos pratos, por cima deitei o borrego com bastante molho. Polvilhei com salsa picada.

Ficou delicioso. Até eu me arrisquei a provar a acabei por comer um prato inteiro. Claro que preferia se fosse com outro tipo de carne, mas ficou mesmo bom!

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Lombo recheado com ananás e chouriço

Saboroso e com muito boa apresentação para levar à mesa.

Ingredientes:

lombo de porco
sal
rodelas de ananás
linguiça
queijo ralado
azeite
sumo do ananás
colorau
batatas


Cortar o lombo ao meio, temperar com sal, colocar algumas rodelas de ananás, linguiça cortada ao meio ao longo do comprimento e queijo ralado a gosto. Fechar o lombo com palitos ou fio de cozinha, de modo a ficar bem apertado. Colocar numa travessa de ir ao forno. Por cima deitar azeite, um pouco do sumo do ananás, sal, um pouco de colorau para dar cor, algumas fatias de ananás, rodelas de linguiça e um pouco de queijo. Colocar as batatas ao lado e levar ao forno até estar bem cozinhado.

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Arroz de línguas de bacalhau e espinafres

Costumava fazer este arroz imensas vezes, principalmente quando tinha visitas, mas nunca dizia que eram línguas, dizia só que era bacalhau.

Ingredientes:

Línguas de bacalhau
Pimento vermelho
Caldo Knorr de galinha
Tomate triturado
Espinafres q.b.
Arroz q.b.
Vinho branco
Louro, azeite, cebola e alho q.b.


Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, azeite e pimento vermelho aos cubinhos. Deixar alourar, juntar o tomate triturado e as línguas de bacalhau cortadas em pedaços pequenos.
Deixar apurar. Juntar vinho branco, louro, sal, piripiri e um caldo Knorr de galinha. Deixar as línguas cozinhar, depois juntar os espinafres.
Por fim, juntar o arroz e água se necessário.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Arroz de coelho à moda da Póvoa do Varzim

Esta receita de arroz de coelho é maravilhosa, mas para quem gosta do sabor a cominhos, porque fica bem intenso.
A minha avó fazia sempre este prato quando íamos à Póvoa de Varzim nas férias.
Traz-me muitas recordações este sabor.


Ingredientes:

1 coelho cortados aos pedaços
Vinho tinto q.b.
Alho q.b.
Louro
Cominhos
Sal q.b.
Azeite
Cebola
Tomate triturado
Arroz q.b.


Preparação:

Colocar o coelho a marinar pelo menos 24h, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picados, folhas de louro e cominhos (este ingrediente é indispensável, é o que dá o sabor especial ao coelho).
Colocar numa panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixar alourar. Colocar o coelho e parte da marinada de modo a deixar o coelho cozinhar. Assim que estiver, colocar o arroz e 3 chávenas de água por cada uma de arroz, de modo a ficar molhadinho.
Um pouco antes do arroz estar cozinhado provar... se estiver pouco ácido, juntar um pouco de vinagre.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Cupcakes


Finalmente decidi-me a fazer os famosos cupcakes.
Pesquisei várias receitas e utilizei partes de várias, mas a maior parte de uma da Nigella Lawson que vi na televisão.
Ficaram bem bons e com um aspecto delicioso (os olhos também comem), mas prefiro de longe outras sobremesas e que são bem mais fáceis de fazer.

Base:

125g açúcar
125g farinha com fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos

Misturar tudo e juntar um pouco de leite à temperatura ambiente para ficar com consistência molinha. Colocar em formas de papel e ter o cuidado de não encher demasiado para caber a cobertura. Ligar o forno a 200º e deixá-los à volta de 10m.

Eu fiz metade da receita com estes ingredientes e na outra acrescentei cacau. Portanto fiquei com 2 tipos de queques.

Cobertura:

230 g de icing sugar
110 g de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de leite
Corante alimentar, eu usei corante vermelho

Misturar tudo e colocar por cima dos queques depois de eles arrefecerem. Depois ainda salpiquei com umas pepitas de chocolate.

quinta-feira, 10 de fevereiro de 2011

Esparguete com salmão

Adoro salmão de quase todas as maneiras.

A mais comum cá em casa é grelhado com batata cozida e legumes. O problema é que agora dei para enjoar cozidos com azeite, só o cheiro me agonia.

Como tinha comprado 2 postas de salmão decidi fazer uma massa muito rápida e fácil e que ficou deliciosa.

Fiz um refogado com cebola e alho. Juntei um pouco de tomate aos pedaços, mas só mesmo para dar cor. Como o salmão era só para 2 não me preocupei muito com as espinhas, por isso coloquei uma posta inteira na frigideira e tapei. Assim que o salmão estava quase pronto (demora pouco tempo), desfiz com a colher de pau e tirei as espinhas maiores e a pele. Entretanto o esparguete já estava cozido e juntei-o ao salmão. Envolvi bem e juntei um pouco de natas de soja.
Ficou maravilhoso. Uma receita a repetir quando tiver menos tempo e só utilizei 1 posta.

As natas de soja tinha comprado para experimentar mas ainda não tinha tido coragem. Adorei! São muito mais leves e o sabor perfeito.