segunda-feira, 21 de junho de 2010

Risotto de pato

A minha sogra deu-nos um pato caseiro. Consegui aproveitar bem o pato de modo a fazer refeições diferentes.

Cozi o pato na panela de pressão com uma cebola, alguns dentes de alho, louro e sal.

Às pernas tirei a pele e coloquei num tabuleiro de ir ao forno, barrei com uma mistura de colorau, sal e alho picado, e levei ao forno só para ganhar uma cor e tostar um pouco. Aqui em casa adoramos comê-las assim.

O resto do pato quando arrefeceu, descarnei e com uma parte fiz lasanha de pato com couve, com a outra parte fiz um risotto de pato delicioso!

- carne de pato desfiada
- alho francês
- cenoura
- cebola
-alho
- vinho branco
- caldo knorr galinha
- queijo parmesão
- arroz para risotto
- salsa

Comecei por fazer um refogado com azeite, 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Juntei 1 alho francês e 1 cenoura cortados às rodelas finas. Deixei esturgir e adicionei um pouco de vinho branco de modo a cozinhar os vegetais. De seguida juntei o pato e deixei apurar ( o pato já estava cozinhado). À parte fervi água com o caldo knorr. Adicionei o arroz ao pato e fui juntando caldo, uma concha de cada vez, esperava até desaparecer mexendo sempre, até o arroz ficar cozido. Desliguei o fogão, juntei o queijo e a salsa picada, mexi bem e tapei durante uns minutos.
Ficou delicioso!

domingo, 20 de junho de 2010

Scones

Esta receita é maravilhosa, saborosa e super rápida.

Costumo fazer aos domingos à tarde para o lanche, demora 10m a preparar e uns 15 a cozinhar.

A receita original é da Colher de Pau. Adoro o blogue dela e tiro imensas receitas de lá.

225gr de farinha (algumas vezes coloco 200gr de farinha e 25gr de maizena)
30gr de açucar
um pouco de sal
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 ovo
6 colheres de sopa de açucar

Juntar todos os ingredientes numa taça e amassar com as mãos. Formar bolinhas (dá para umas 12) e colocar num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Forno entre 150º a 200º, até os scones ficarem douradinhos.

Depois é só barrar com manteiga ou doce!

Muito muito bons!

domingo, 6 de junho de 2010

Lombo recheado

Só fiz este lombo uma vez mas ficou muito saboroso!


lombo de porco

sal

rodelas de ananás

linguiça

queijo ralado

azeite

sumo do ananás

colorau

batatas

Cortar o lombo ao meio, temperar com sal, colocar algumas rodelas de ananás, linguiça cortada ao meio ao longo do comprimento e queijo ralado a gosto. Fechar o lombo com palitos ou cordel, de modo a ficar bem apertado. Colocar numa travessa de ir ao forno. Por cima deitar azeite, um pouco do sumo do ananás, sal, um pouco de colorau para dar cor, algumas fatias de ananás, rodelas de linguiça e um pouco de queijo por cima. Colocar as batatas ao lado e levar ao forno até estar bem cozinhado.

Bolinhas de côco

Doce rápido de fazer!

1 lata de leite condensado

1 embalagem de 200g de côco ralado

Basta envolver o leite condensado com o côco e de seguida (com as mãos molhadas) fazer bolinhas e levar ao forno cerca de 10 minutos (em cima de papel vegetal).

Cheesecake

Esta receita foi-me ensinada por um amigo há muitos anos e desde aí que faz sucesso sempre que a faço, e o meu marido adora. Dá um pouco de trabalho e não é muito económica.

1 pacote e meio de Bolacha Maria

1 pacote grande manteiga (não se usa necessariamente todo, só o suficiente para ligar as bolachas)

1 queijo creme philadelphia

1 pacote natas

4 folhas de gelatina das grandes

1 compota à escolha (adoro com a de morango)


Partir as bolachas em bocados pequenos, usar a trituradora, mas não triturar até ficar em pó. Misturar, usando as mãos, com a manteiga meia derretida, até formar uma pasta que cubra a base e os lados de uma tarteira.

Bater o queijo com o pacote de natas e juntar as folhas de gelatina dissolvidas num pouco de água a ferver.

Colocar por cima da base.

Colocar no frigorifico por algumas horas até ficar bem consistente.

Por cima, colocar a compota à escolha.

Pão 3 queijos

Esta receita é de uma amiga e é uma entrada divinal!


1 pão alentejano dos grandes

200g de queijo emmental ralado

100g de queijo mozzarela ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 frasco de maionese

4 linguiças cortadas às rodelas

manjericão fresco q.b.


Misturar todos os ingredientes e pô-los dentro do pão (retirar previamente todo o miolo). Levar ao forno cerca de 30 minutos. Servir com tostinhas.

Sopa da Panela

Há uns verões atrás fomos passar uns dias a Monsaraz. Descobrimos lá um restaurante que tinha uma maravilhosa Sopa da Panela. É parecido com canja mas muito muito bom.
Claro que quando cheguei a casa experimentei logo fazer e não me saí mal.


1 galinha caseira

1 chouriço

1 cebola

3l de água

salsa

sal

pão alentejano

hortelã


Colocar a cozer nos 3l de água a galinha, a cebola inteira, o chouriço, salsa e sal a gosto. Deixar cozer até a carne ficar bem macia e a soltar-se dos ossos.

Assim que estiver cozida, retirar as carnes e a cebola da panela. Descarnar a galinha e reservar.

Numa travessa colocar fatias de pão alentejano, não muito grossas, folhas de hortelã e deitar por cima a água da cozedura.

Servir com a galinha e o chouriço a acompanhar.

Receitas

Muitas das receitas que vou postar por aqui, são retiradas de vários blogues e de livros de culinária. Vou, sempre, colocar a referência ao blog de onde retirei a receita.
Algumas são da minha autoria, poucas mas ainda consigo ter algumas ;)

Isto vai-me ajudar a lembrar-me das receitas que já fiz, quais sairam bem, quais gostámos mais.